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美味的土豆饼

  2016-10-30      字体:    

美味的土豆饼

原料:

土豆250克(去皮重量)、鸡蛋1只、面粉50克、青红美人椒各1只、小葱2根。

调味料:

花生油少量、盐、糖1小勺、生抽2大勺。

做法:

土豆面糊:

1、土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑;

2、取刨子快速将土豆擦成茸,注意不要擦伤手;

3、擦好的土豆还是有些氧化变黄;

4、加入面粉、鸡蛋、盐、糖;

5、 拌匀成土豆面糊。

美味的土豆饼

成形煎制:

1、青红椒一部分切圈,一部分切小细丁;

2、将生抽入小碟中,加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁;

3、平底锅入少油开小火,将方形模具入锅中,将土豆糊入模具中摊成小方饼,稍一定型后抽出模具再摊下一个饼;

4、将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上;

5、一面煎黄定型后翻面煎制,两面全部煎金黄色即可。

TIPS:

1、土豆用刨子擦成泥会使土豆更具韧性,吃起来口感更好呢!

2、制作土豆面糊时动作要稍快些,以防止土豆氧化。调好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好。

3、煎土豆饼要小火,否则很易煎糊。

4、没有方形模具没有关系,直接将面糊舀一点入锅中摊成圆形也是非常好看的。如果面糊粘住模具了没有关系,用小刀在边缘处切割一下就脱离了。这个饼不粘锅,很易翻面,所以做起来也很容易。


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